آخر التحديثات عن فيروس كورونا في الكويت

665

إصابة مؤكدة

1

وفيات

103

شفاء تام

«الثريد» سيد الموائد.. ومن أقدم الأطعمة عند العرب

د. ولاء حافظ - 

الثريد من أقدم الأكلات العربية، ويُعَدّ أحب الأطعمة عند رسول الله صلى الله عليه وسلم، وقيل قديماً إن أول من صنع الثريد هو سيدنا إبراهيم عليه السلام، فقد كان من إكرام العرب للضيوف أن يقدموا لهم الثريد. وقد سمّي جد النبي هاشم لأنه كان يهشّم الثريد لحجاج بيت الله الحرام.

وكان الثريد شائعاً قبل الإسلام، واستمر حتى يومنا هذا.

الشيف منصور المنصور

وينتشر الثريد في العديد من البلدان العربية، بأسماء مختلفة كالتالي:

■ الفتة في كل من فلسطين والأردن ومصر.

■ فتات في العرا

■ الثريد أو الصالونة في دول الخليج.

■ المثرود في ليبيا.

■ الرفيسة في بلاد المغرب.

■ التشريبة في الكويت.

فوائد جمّة

للثريد أو «التشريبة»، فوائد عدة، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم كالبروتينات، والدهون، والفيتامينات التي تقوي العظام وجهاز المناعة وتزيد التركيز والذكاء وتقضي على الشعور بالوهن والتعب. وتزيد قيمة تلك العناصر الغذائية عند إضافة الثوم والليمون أوالخل مثل ما يفعل البعض في دول عربية، فالمواد المُضافة قاتلة للسموم والبكتيريا وتساعد على تنقية الجسم.

ومع الشيف منصور المنصور، نعرض لكم طريقة تحضير الثريد، بالإضافة إلى وصفات مميزة من المطبخ الكويتي:

ثريد اللحم

■ مقادير سلق اللحم:

كيلو لحم غنم

1 بصل مقطع

1 فلفل بارد

1 جزر مقطع

4 فصوص ثوم

بهارات (كزبرة - كمون - كركم - بهارات لحم - دارسين - فلفل اسود - هيل مطحون - مسمار - ورق الغار - الملح اخر شيء).

■ مقادير الثريد:

2 بصل مفروم.

5 فصوص ثوم مهروس.

20 غ زنجبيل مهروس.

1 معجون طماطم.

5 حبات طماطم مضروبة بالخلاط.

2 حبة بطاط مقطع مكعبات.

2 جزر مقطع بشكل طولي.

5 حبات كوسة مقطعه طولي.

400 غ قرع مقطع مكعبات كبيرة.

2 كوب من ماء اللحم.

خبز رقاق

البهارات (كزبرة/كركم /كمون/بهار لحم/باربيكا/فلفل اسود/بهار مشكل/2 لومي اسود و2 صحاري/فلفل علوب / راس ثوم /الملح).

■ طريقة التحضير:

1 - بعد سلق اللحم تتم تصفية مرقة ووضع اللحم بصحن.

2 - يتم حمس البصل بقليل من الزيت ثم إضافة اللحم حتى يتغير لونه للشواء، ثم يضاف اليه الثوب والزنجبيل المهروس ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف معجون الطماطم ويستمر التقليب ثم يضاف عصير الطماطم ويترك للتسبيك قليلاً.

3 - تُضاف البهارات والبطاط والجزر وماء اللحم وتترك ربع ساعة على النار ثم تضاف الكوسا والقرع وتترك قليلاً ثم يضاف اللومي وفلفل اللعلوب وراس الثوم وتترك على نار هادئة، لتنضج وتتجانس، وبعد التسبيك يتم تفريغها فوق خبز الرقاق وتقدم حارة.

حمسة الدجاج

المقادير:

500 غ صدور دجاج مقطع.

2 باذنجان مقطع مكعبات.

2 بصل مفروم.

2 طماطم مفرو.

3 فصوص ثوم مفروم.

2 ملعقة معجون طماطم.

1 فلفل رومي اخضر مقطع مكعبات.

1 معلب حمص.

كوب ماء حار.

شده كزبرة خضراء.

بقدونس للتزيين.

ملعقة صغيرة كاري/ كزبرة/ كركم/ فلفل اسود / ملح)

■ طريقة التحضير

يحمس البصل بقليل من الزيت ثم الثوم المفروم ثم الفلفل الاخضر، ويستمر التقليب دقيقتين ثم يضاف الطماطم المقطعة والمعجون والبهارات ويستمر التقليب، وتضاف صدور الدجاج والحمص ثم كوب الماء الحار وتترك للتسبيك، ثم يضاف لها بعد ذلك مكعبات الباذنجان ويحرك كل المكونات حتى تتشرب وتتجانس وتتم إضافة الكزبرة الخضراء، وتقدم وتزين بشرائح الليمون والبقدونس.

تعليقات

التعليقات:

WhatsApp
اضف التعليق

الرجاء كتابة التعليق

شكرًا لتعليقك. سوف يتم نشر التعليق بعد مراجعتنا.

    إظهار جميع التعليقات
    view tracking