آخر التحديثات عن فيروس كورونا في الكويت

855

إصابة مؤكدة

1

وفيات

111

شفاء تام

الطبخة الشهية تجمع أفراد الأسرة

د. ولاء حافظ -

التفاف العائلة على المائدة لتناول الطعام معاً له تأثير نفسي كبير في أفراد الأسرة، خصوصاً في ظل هذه الظروف الاستثنائية. هذا الاجتماع يعزز شعور الأمان والدفء. وتفيد بعض الدراسات الحديثة بأن وجبات الطعام التي يتناولها أفراد الأسرة معاً لها دور في تحقيق الصحة النفسية والاستقرار العاطفي في الأسرة. وأن الوجبات التي يتشارك في تناولها أفراد الأسرة لها فوائد صحية واجتماعية وتعليمية للأطفال، وتعد فرصة للتواصل وتبادل الأفكار والمشاعر بين الكبار والصغار، وتشجع الصغار على التعبير عن أفكارهم في جو من الهدوء والود. لا سيما عندما يكون الطعام شهياً ولذيذاً يترك أثراً مضاعفاً بل أحياناً كثيرة ترتبط الذكريات بطعم بعد الأكلات والأطباق التي تعدها الأم بيدها لأبنائها. ولتكون فترة الحجر المنزلي هي بمنزلة فرصة للم الشمل حول أطباق لذيذة يقدمها لكم الشيف محمد الصحاف المعروف باسم «مستر بان»:

 دجاج فرن محشي

المقادير:

دجاجة حجم كبير

صحن قوانص دجاج

2 كوب صغير أرز مصري

2/‏1 ملعقة كبيرة دارسين بودرة

ملعقة جوزة الطيب بودرة

2/‏1 ملعقة فلفل أسود بودرة

كوب زيت نباتي

2 ملعقة سمن

2 كوب بصل مقطع

مكسرات للتزيين

ملح طعام

طريقة التحضير:

-1 تفرك الدجاجة بالبهارات المخلوطة والملح.

-2 وضع الزيت مع السمن ثم البصل ثم ملح.

حتى يتغير اللون الذهبي (يتكرمل).

-3 توضع البهارات والقوانص في الزيت وتقلب.

-4 وضع الرز نيئاً (يكون مغسول جيداً).

-5 يقلب سريع لمدة حتى يختلط كل شي.

-6 وضع الخلطة مع الرز النيئ ثم قليل من الماء داخل الدجاجة في بايركس.

-7 توزع الخلطة الزائدة حول الدجاجة في البايركس ورشه ماء.

-8 توضع في الفرن مغطاة بورق الألمنيوم لمدة ساعة ثم يكشف الورق الألمنيوم حتى يتحول لون الدجاجة للون الأحمر.

-9 تزين بالمكسرات (شرط تحميصها).

دجاج بتر تشيكن

المقادير:

300 غرام دجاج مقطع

ملعقة طعام معجون (الزنجبيل + الثوم)

ملعقة طعام فلفل احمر بودرة

الصوص:

500 غ طماطم

100 غ بصل

ملعقة طعام معجون الثوم

50 غ كاجو ابيض

2/‏1 ملعقة شاي غارام ماسالا

4 ملاعق طعام سكر

2 ملعقة طعام فلفل بودرة كشميري

5 ملاعق طعام زبد

3 ملاعق طعام كريمة

2 ملعقة طعام خل احمر

ملح

ورق «قصوري» أو أي خضار مجفف للتزيين

طريقة التحضير:

-1 وضع بهار الفلفل - زنجبيل - الثوم على الدجاج وتقطع مكعبات كبيرة.

-2 وضع الزيت في المقلاة، وشوي الدجاج من الجهتين ثم يوضع جانبا.

-3 في نفس المقلاة يوضع البصل - ٢ ملعقة زبد حيتى يتغير اللون الى الذهبي.

-4 وضع الطماطم - زنجبيل - معجون الطماطم - الفلفل - ملح - غرام ماسالا - السكر - الخل - الكاجو حتى تستوي الطماطم جيداً.

-5 تضع المكونات في الخلاط ثم تصفى في المقلاة ويوضع الدجاج مرة اخرى وإضافة نصف ٣ ملاعق الكريمة و الزبد الباقية على نار هادية.

-6 تزين بالقصوري وملعقتين من الكريمة.

سلطة السيزر

المقادير:

١ صدر دجاج كبير

٢ خس حبة كبيرة

٢ حبة توست

١ ثوم

١ ملعقة زبد

١ ملعقة طعام جبن بارميزان بودرة

الصوص:

٥ ملعقة طعام مايونيز

٤ الى ٥ ملاعق ماء او كريمة سائلة

١ ثوم

٣ ملاعق جبن بارميزان بودرة

ملح - فلفل اسود

طريقة التحضير:

1- يوضع الثوم والزبد على التوست ويحمص ثم يقطع مكعبات صغيرة.

2- يوضع الفلفل الأسود على صدر الدجاج ويشوى ثم يقطع طوليا.

3 - خليط الصوص يخلط جيدا ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم يقدم مع الخس والدجاج ورشة جبن البارميزان.

حلو الفوندو

المقادير:

50 غ من الزبد المذاب

مسحوق الكاكاو

200 غ من الشوكولاتة الداكنة العالية الجودة

200 غ من الزبد

200 غ من السكر الناعم

4 بيضات و4 صفار

200 غ من الدقيق العادي

طريقة التحضير:

1- إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.

2- ثم خلط السكر الناعم.

3- خلط البياض والصفار بالخلاط على حدة.

4- خلط الطحين والبيض معاً.

5- وضع الزبد بالقالب ورشه بالشوكولاتة البودرة.

6- وضع الخليطين مع بعضهما وصبها بالقالب.

7- يخبز لمدة 12 دقيقة حرارة 160 سيليزية ويقدم مع الأيس كريم.


تعليقات

التعليقات:

WhatsApp
اضف التعليق

الرجاء كتابة التعليق

شكرًا لتعليقك. سوف يتم نشر التعليق بعد مراجعتنا.

    إظهار جميع التعليقات
    view tracking